9 décembre : le fameux lutefisk de Noël

En Norvège, si on veut pouvoir réveilloner à Noël en dégustant le fameux lutefisk, c’est aujourd’hui même qu’il faut commencer à le préparer. Cette une vielle recette viking est à base de morue que l’ont fait macérer dans trois bains successifs pendant au moins deux semaines.

Le lutefisk connaît depuis quelques années un succès grandissant en Norvège, ainsi qu’en Suède, mais la ville qui s’enorgueilli d’en être la « capitale » est Madison, dans le Minnesota (États-Unis).

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